Claro London — новый ресторан в центре Лондона, который акцентирует внимание на местных ингредиентах и восточно-средиземноморской кухне. Меню меняется ежедневно, чтобы предложить свежие, сезонные продукты, которые собраны с окрестных ферм. Открытый своей атмосферой и стильным интерьером, ресторан отлично подходит для особых случаев. Рекомендуются удивительные десерты и тщательно подобранные вина, что делает визит приятным удовольствием!
В самом центре Лондона открыть ресторан с концепцией farm-to-table, как будто вы в лучшем случае носите зимние шорты. Но если кто-то справится с этой задачей, так это шеф-повар и совладелец ресторанов Claro Ран Шмуэли! Он честно признает, что меню с восточно-средиземноморскими блюдами потребует некоторые жертвы: «Оливковое масло и пармезан добавят нам воздушных миль» — когда работать над сохранением планеты, иногда надо оставить что-то за пределами страны. Тем не менее, они стараются использовать продукты, выращенные здесь, потому что это их «обязанность». “Мы должны начать спасать мир,” – говорит он. Шмуэли и его команда уже наладили связи с местными фермерами через поставщиков, таких как Natoora и Le Marché, а также с одним фермером, который использует гидропонику. Свежесть ингредиентов так важна, что меню будет меняться каждый день, чтобы отразить лучший урожай. “Мы не привязаны к меню, но привязаны к нашим целям и клиентам,” – говорит он. На ужине в октябре у нас были жареные брюссельские капусты с каперсовым айоли. Где еще вы найдете этого капустного соперника на меню, кроме как на Рождество? За ними последовал более сложный Мараканский хлеб Френа с острым матбужа и кремом из лабне — яркие вкусы в каждой порции. А для любителей остриц был перцевый tasting plate с разными уровнями остроты, от мягкого масла до жара. Среди прочих загадок меню была медленная сальсофия, которую Шмуэли выбрал вместо артишоков. Этот корнеплод был идеально обжарен с хрустующими луком и заметным вкусом. Команда создала феерию вкусов и текстур из местных овощей, которые восхитили меня как на красной дорожке. Капуста хиспи (что это за чудо такое?) была обжарена с за’атаром и медом, и мне уже не было важно, что происходит с остальными блюдами. А вот рыба, тартар из тунца, была свежей и игривой, как котенок в коробке с игрушками. Вот это сочетания! Паста с овощами и мясом тоже присутствует, но я уже была заинтересована в десертах. Теплый пудинг из яблочной халы с пломбиром из сгущенного молока был именно тем, что нужно после изобилия. Шоколадное мороженое с соленой карамелью было точно на верхушке нашего сладкого пиршества. Энтузиастичный сомелье рассказал нам о долгой работе над винной картой, пока наши бокалы-щелчки не заполнили вкусным немецким шардоне и смесью французских Сира/Grenache. Ресторан, расположенный в бывшем банке с высокими потолками, выглядит одинаково празднично и уютно, как квартира моего дяди на Рождество. Это не самый бюджетный вариант, но если вы хотите отпраздновать важное событие — Claro должен стать вашим выбором!
Claro London — это новое заведение под руководством шеф-повара Рана Шмуэли, которое ищет баланс между местными ингредиентами и международной кухней. В центре Лондона, недалеко от Пикадилли, это ресторан с восточно-средиземноморским меню, которое меняется ежедневно в зависимости от сезонности продуктов. Здесь делают ставку на устойчивое использование местных ингредиентов и налаживают связи с местными фермерами, чтобы удовлетворить запросы клиентов. Ресторан предлагает разнообразное меню, которое включает в себя оригинальные блюда и десерты, а также впечатляющую винную карту, тщательно подобранную сомелье. Интерьер Claro London отличается элегантностью и уютом, что делает его идеальным местом для особых случаев.
Claro London предлагает интересную концепцию farm-to-table, сбалансированную с восточно-средиземноморской кухней. С акцентом на использование местных продуктов и создание разнообразного меню, ресторан становится знаковым местом для гурманов, ищущих свежесть и новизну. Особое внимание уделяется качеству подаваемых блюд и процессу их приготовления, что гарантирует уникальный и запоминающийся опыт для посетителей. Являясь стильным местом для празднования особых событий, Claro London — это не просто ресторан, а гастрономическое приключение!
Original Source: www.thejc.com
